7月的中山骄阳似火

而位于港口镇的

万华农业科技有限公司生态农场里

也是一片热火朝天的景象

同学们举着一颗颗

饱满新鲜的火龙果

正对着手机进行直播讲解

他们青涩的脸庞有点紧张

操作有些许慌乱

但却能熟练流利地

回答直播间的提问

在讲解台上整齐码放着

自主研发的火龙果系列产品：

冻干火龙果肉脆片、果冻、冰棒…

红心火龙果是广东省特色水果，传统方式种植出来的火龙果，很多时候存在“有量没有质”、品相不好、产品滞销、价格较低等常见的农产品种植和销售问题。

“种植一批火龙果，果实参差不齐，坐果率低，特别是遇上不好的天气，总会有相当部分样子不好或甜度不够，这些火龙果拿到市场上毫无竞争力，卖不上价钱，而且还会影响销售商对我们质量的信任。一年赚，一年赔，一年平，三年一循环。”农场主单万里曾经也陷入传统农产品种植常见的“困境”——靠天吃饭、品控不稳、价格波动…

学校健康产业学院张桂芝博士了解到企业迫切需求，决定打破传统技术帮扶模式，以全产业链思维，依托一产、壮大二产、催生三产，一二三产联动融合，帮助火龙果种植户走出困境，实现传统农业的创新与突围。

从2019年开始，张桂芝带领学生们研究这个课题。今年暑假，海德体育官方网站“熠熠红心”火龙果“百千万工程”突击队多次到种植基地考察，并在各大水果店、鲜果档口、大型商场等地开展市场调研。

在走访过程中，他们发现个头大、品相好、甜度高的红心火龙果，其实一直很受市场欢迎，销售价格也不低，但是高值化全利用深加工的火龙果产品市场几乎空白。

火龙果多为鲜食，但收获的旺季容易出现滞销，而且果实不耐贮藏，丰收却果贱伤农。另外，一些品相没有那么好的火龙果，也会面临难以销售的困境。

如何将火龙果得到最大程度的利用，既能减少浪费，又能增加它的附加价值呢？“深加工”“增效益”成为团队思考的新方向。突击队利用学校研发平台和科研人才优势，将火龙果带进实验室，开展“火龙果全值化开发与利用”科研项目，运用现代食品工程高新技术对火龙果进行高值化全利用并进行精深加工。

起初，他们尝试制作火龙果汁与火龙果酒，但是很快就碰了壁。“我们比较了火龙果果肉热加工与冷加工工艺，发现热加工工艺对果肉风味物质、花青苷色素保存不理想、货架期短，经过反复交叉实验，最终选择采用真空冻干技术。”

最终突击队摸索出“阶段真空、程序控温”的方法——将火龙果果肉的水分速冻成冰，保持果肉细胞组织完整性，然后提高真空度，升温至20℃—30℃，让果肉脱水干燥。

脱水后的果肉细胞壁骨架完整、芳香化合物保留90%以上，花青苷色素也不会被细胞生物酶降解。而且果肉组织松脆、营养物质几乎没有流失，真正做到了色、香、味俱全，保质期可以延长至一年。

  这款火龙果冻干研发出来后，种植基地的农民和学校师生试吃后一致给予好评。公司总经理单万里马上拍板，联系了一家专门做食品冻干的工厂进行加工生产，火龙果冻干正式投产。

  为了顺利打开新品销路，学校包装设计学院师生团队和财经商贸学院直播带货师生团队也参与进来，分别帮忙跟进产品铝箔外包装设计和线上营销策略。最终顺利将这款产品推向市场，成为公司强力主打的“明星产品”。

一包小小的火龙果冻干只需要半个火龙果果肉，在市场上却能卖8元，远远超出一整个饱满果实的价钱。尝到科技的“甜头”的农场主继续邀请突击队成员参与产品研发，“传统农业要发展，不能看天认命，要依靠科学技术，我认为这是正确的方向。”在企业的大力支持下，他们又尝试了果肉果冻、创意雪糕的研发。

  除了研发产品，学生们还积极开通社区团购小程序和开展线上直播带货销售，进一步帮助中山火龙果走向更广阔的市场。 

  来自安徽的俞晓宇是“熠熠红心”火龙果“百千万工程”突击队队长，这个暑假的实践给他带来了崭新的体验与成长。作为团队学生负责人，他学会了如何有效沟通与协调，确保大家都能发挥所长，而他也在实践中找到了前行的方向。

俞晓宇说，“我的老家一直沿用着传统的种植模式，没有意识到标准化种植的概念。来到这里以后，我意识到从农作物种植的初期，甚至是还未收获的阶段，我们就能够对产品的质量和产量进行有效的控制。这让我看到了提升农产品附加值的可能性。”

  突击队通过一二三产业联动融合的方式，将火龙果打造成可推广的模范。提升了产品的知名度，让学生们走出象牙塔，将知识落到实地。通过暑假在田间地头的探索，同学们感受到了现代农业的魅力，用创新思维助力“百千万工程”。

来源：广东共青团、中山青年